ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวนั้น เป็นอาหารจีนประเภทเส้นที่ทำมาจากเส้นแป้ง

แล้วเอาไปลวกให้เส้นนิ่มและเอาไปสะเด็ดน้ำแล้วค่อยเอามาใส่เครื่องต่างๆตามที่เราอยากจะใส่ลงไปนิยมกินแบบน้ำอีกทั้งแบบแห้งและจะใช้ตะเกียบเพื่อกินนั่นเอง ก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยนั้นเมื่อสมัยก่อนเป็นช่วงที่คนไทยติดต่อกับชาวต่างชาติมากมายได้มีชาวจีนนำก๋วยเตี๋ยวมาให้ได้กินกันในเรือโดยการต้มน้ำด้วยกระดูกหมูใส่ผักและเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงอื่นๆเพื่อเพิ่มความอร่อยในการกิน สำหรับคนไทยในตอนนั้นเป็นอาหารที่แปลกตาได้มีการลองทำเป็นอาหารอื่นๆและกินกันจนชินจนได้มีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยขึ้นมานั่นเอง

คนในยุคนั้นอยากให้พี่น้องได้กินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วเพราะมีประโยชน์และอร่อย มีทั้งรสเปรี้ยว รสเค็มและหวานยังทำเองได้อีกในไทยเลยหากินได้ง่ายในยุคนั้น ชนิดของเส้นต่างๆ เส้นหมี่หรือหมี่ขาว ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเป็นเส้นเล็กเรียวและยาว มักจะใช้เครื่องจักรผลิตก่อนนำมาทำอาหารควรแช่น้ำเสียก่อน เส้นเล็ก จะมีเส้นใหญ่กว่าเส้นหมี่และตัดแบ่งเป็นท่อนจะง่ายต่อการกินเมื่อลวกเส้นเสร็จจะมีความเหนียวกว่าเส้นอื่นๆมักจะเอาไปใช้ทำอย่างอื่นอย่าง ผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรือ เส้นใหญ่ จะมีเส้นใหญ่กว่าเส้นเล็ก 3 เท่า เมื่อเอาไปต้มหรือลวกเส้นจะนิ่มกินง่ายเอาไปทำอย่างอื่นได้เช่น ผัดซีอิ๊วและเย็นตาโฟ เส้นก๋วยจั๊บ

เส้นจะเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมเมื่อเอาไปต้มก็จะม้วนให้เป็นหลอด ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวมีมากมายหลายแบบ ก๋วยเตี๋ยวเรือหรือน้ำตก เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีรสจัดจ้านตัวน้ำจะเป็นสีข้นน่ากินเพราะใส่เครื่องปรุงที่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวปกติใส่เครื่องเทศต่างๆลงไปในน้ำซุปยังใส่เลือดวัวหรือหมูผสมเกลือใส่ไปในก๋วยเตี๋ยว  ก๋วยจั๊บ จะเป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่แตกต่างจากชนิดอื่นๆ

พอสมควรต้องใช้เส้นที่แตกต่างที่เรียกว่าเส้นก๋วยจั๊บสดยังแบ่งได้อีก 2 ประเภท คือ ก๋วยจั๊บน้ำข้นและน้ำใส ก๋วยจั๊บน้ำข้นนั้น ปรุงด้วยน้ำพะโล้เครื่องปรุงจะเป็นเครื่องในหมูหรือหัวใจ ตับ กระเพาะ ปอดและหนังหมู ยังใส่ไข่ต้ม หมูกรอบเพิ่มลงไป ก๋วยจั๊บน้ำใส เครื่องปรุงจะเป็นแบบน้ำข้นเพียงแต่จะไม่ใส่พะโล้จะเป็นการต้มกระดูกหมูแทนนั่นเอง ก๋วยเตี๋ยวคนไทยนั้นได้มาจากชาวจีนคนที่ทำนั้นก็ทำได้อร่อยจนเป็นอาหารที่ทุกคนในประเทศไทยที่กินกันทุกคนไปแล้วในตอนนี้เป็นอาหารที่กินง่ายมีรสชาติที่แตกต่างออกไปของแต่ละร้านที่มีสูตรเป็นของตัวเองที่ได้สืบทอดมานั่นเอง

 

สนับสนุนโดย  ole777

ข้ามไปยังทูลบาร์